SOP IGA SAPI

  

                                                                        SOP IGA

* Daging Iga Sapi atau rib adalah bagian daging sapi yang berasal dari daging di sekitar tulang iga atau tulang rusuk. Bagian ini termasuk dari delapan bagian utama daging sapi yang biasa dikonsumsi 

BAHAN-BAHAN

• 1/2 kg iga sapi
• 3 buah wortel (potong-potong)
• 1 buah kembang kol (potong-potong)
• 5 siung bawang merah (iris tipis)
• 5 siung bawang putih (iris tipis)
• Daun bawang
• Seledri
• 15 butir lada putih (tumbuk halus)
• 1/2 buah pala (tumbuk halus)
• 5 butir kapulaga
• 5 butir bunga lawang
• 10 butir cengkeh
• GaramMinyak goreng

TAMBAHAN SAAT PENYAJIAN

• 2 buah tomat
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Daun bawang

BAHAN SAMBEL

• 10 buah cabe rawit domba
• Jeruk nipis

CARA MEMBUAT

1. Rebus tulang iga terlebih dahulu hingga empuk, kurang lebih 2 jam (kalau pakai panci presto biasanya lebih cepat)
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu
3. Setelah layu masukkan potongan wortel dan kembang kol, tambahkan sedikit air, dan tumis sebentar
4. Kemudian masukkan tumisan bawang merah, bawang putih, wortel dan kembang kol tersebut ke dalam panci rebusan tulang iga tadi
5. Masukkan daun bawang, seledri, bunga lawang, cengkeh, kapulaga, buah pala halus, dan lada halus ke dalam panci, tambahkan garam sesuai selera
6. Masak dengan api kecil hingga wortel dan kembang kol matang, lalu matikan kompor
7. Cara membuat sambal: ulek kasar cabe rawit, kemudian tambahkan sedikit perasan jeruk nipis
8. Sop iga sapi siap disajikan